Fitka z kapustą

Ostatnio usłyszałam kilka krytycznych uwag na temat mojego bloga i zgadzam się z nimi w 100 %! Za mało w nim potraw typowo polskich, takich prostych i zwyczajnych. Ktoś, kto szukałby na moim blogu potraw kuchni polskiej mógłby się niemiło rozczarować. Za mało tutaj tradycyjnych dań gotowanych przez nasze mamy i babcie. Takiej fitki z kapustą nie jadłam już od wielu wielu lat, szczerze mówiąc musiałam poprosić Mamę o przepis. Za parę lat słuch o tej zupie mógłby już całkiem zaginąć, warto więc zapisać przepis. Niniejszym otwieram nowy dział pod tytułem: „Muzeum potraw” 🙂

Fitka z kapustą to, według moich informacji, zupa rodem z Zagłębia Dąbrowskiego, czyli z okolic Sosnowca. Uważana za „potrawę dla biednych”, gotowana była często w domach robotników, kolejarzy, górników. Są różne wersje tej smacznej zupy, ja podaję Wam taki przepis, który znała moja Mama i Babcia.

Fitka z kapustą Babci Jani:

• kawałek „mięsa na zupę”
• jarzyny: marchew, pietruszka, seler, por
• kilka ziemniaków
• około pół kg kapusty kiszonej
• łyżka smalcu + 2 łyżki mąki na zasmażkę
• przyprawy: pieprz, sól i co lubicie

1. Najpierw gotujemy wywar mięsno – warzywny, przyprawiamy do smaku.
2. W tym samym czasie, w osobnym garnku, gotujemy kapustę kiszoną, którą należy uprzednio odcisnąć, a kwas zostawić z boku. Możemy go później potrzebować do doprawienia zupy.
3. Kiedy mięso i jarzyny są już miękkie, wyjmujemy je z zupy i wrzucamy do niej pokrojone w kostkę ziemniaki. Chude kawałki mięsa możemy wrzucić z powrotem do garnka. Można również dodać marchew pokrojoną w paseczki.
4. Gdy ziemniaki będą już miękkie, ubijamy je w garnku z zupą i dodajemy odcedzoną, miękką kapustę, która gotowała się w drugim garnku.
5. Całość gotujemy jeszcze przez kilka, kilkanaście minut. Doprawiamy do smaku.
6. W małym rondelku robimy zasmażkę: mieszamy tłuszcz z mąką i smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodajemy zasmażkę do zupy, mieszamy i po kilku minutach rozlewamy gorącą zupę na talerze. Smacznego!