Leczo z dodatkami

Lubimy leczo, oj bardzo lubimy! Lubimy je wzbogacać różnymi warzywami, trzymając się jednak jego węgierskiego charakteru. Tym razem w garze wylądowała cukinia i oberżyna, a i pyszna kiełbaska rzecz jasna, co by potrawa nie była zbyt jałowa. Najlepsze leczo jest z pysznych, dojrzałych pomidorów i mięsistej papryki, jednak na takie rarytasy musimy jeszcze trochę poczekać. Tymczasem świat pięknieje na naszych oczach:

Leczo z kiełbasą, oberżyną i cukinią

porcja dla 6 osób

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 2 średnie cebule
• 500 g wędzonej kiełbasy wieprzowej
• 2 papryki ( czerwona i żółta )
• 1 średnia cukinia
• 1 średnia oberżyna
• pieprz i sól
• papryka ostra i słodka ( około pół łyżeczki każdej )
• łyżka oleju

1. Pomidory opłukaj, natnij skórkę na górze „w krzyżyk” i zalej wrzątkiem. Następnie wstaw do zimnej wody, a potem obierz je ze skórki. Pokrój na ćwiartki, wycinając jednocześnie twardą część.
2. Paprykę również obierz ze skórki przy pomocy obieraczki do warzyw. Usuń biały środek i nasiona, a następnie pokrój ją w kostkę.
3. Cebulę pokrój w paseczki, a kiełbasę w „półkrążki”.
4. W dużym garnku ( około 4 l ), na odrobinie oleju odsmaż kiełbasę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Potem dodaj cebulę i zeszklij ją. Możesz odlać nadmiar tłuszczu.
5. Do garnka z kiełbasą wrzuć ćwiartki pomidorów i paprykę. Przykryj i duś na małym ogniu.
6. Dodaj oberżynę pokrojoną w kostkę. Przypraw do smaku.
7. Po około 30 minutach wrzuć cukinię ( również w kostkę ) i gotuj kolejne 5 minut. Cukinia powinna być miękka, lecz nie rozgotowana.
8. Leczo podawaj na gorąco z pieczywem. Smacznego!