Na Wielkanoc – Cytrynowy sernik z bratkami

Ja nie czekałam do Wielkanocy, aby zjeść kawałek pysznego sernika. Może i Wy zdążycie go przygotować przed Świętami. Sernik jest prosty w wykonaniu, bez pieczenia i jak najbardziej „na czasie” – udekorowany jadalnymi kwiatuszkami, jajeczkami z białej czekolady i skórką startą z cytryny.

Jeśli postanowicie wykorzystać kwiaty w swojej kuchni, musicie pamiętać, aby były to jadalne gatunki – np. bratek polny ( fiołek trójbarwny ), nagietek czy nasturcja. Bardzo ważne, by pochodziły one z wiadomego źródła: aby rosły z dala od wszelkich zanieczyszczeń i nie były nigdy pryskane! Najlepiej więc zasiać je samemu w doniczce – w domu, na balkonie lub przydomowym ogródku. W niektórych sklepach we Francji  jadalne kwiaty są dostępne, sprzedawane w małych foliowych opakowaniach, albo w doniczkach ze specjalnym oznakowaniem. Uważajcie, bo używanie jadalnych kwiatów w kuchni uzależnia! ( w pozytywnym sensie oczywiście 🙂 Ja z pewnością będę je wykorzystywać częściej – do deserów, sałatek, albo zatopione w kostce lodu.

Sernik cytrynowy bez pieczenia

• 250 g herbatników maślanych
• 125 g lekko solonego masła
• 300 g twarogu
• puszka ( 395 g ) mleka skondensowanego słodzonego
• 2 cytryny bio
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 folie żelatyny
• do dekoracji: kilka czekoladowych jajeczek i bratki

1. Folie żelatyny zalej zimną wodą.
2. Herbatniki pokrusz i wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
3. Formę z odpinanym dnem ( około 25 cm średnicy ) wysmaruj masłem i wyłóż na dno herbatniki. Wyrównaj powierzchnię przy pomocy np. szklanki, dociskając dość mocno. Schowaj na chwilę do lodówki.
4. Zetrzyj skórkę z cytryn, najlepiej przy pomocy specjalnego nożyka. Połowę odłóż do miseczki i przykryj folią. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
5. Podgrzej sok i rozpuść w nim namoczoną żelatynę.
6. W misce wymieszaj ser wlewająć stopniowo mleko skondensowane, dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny oraz sok z żelatyną. Mieszaj, aż masa zgęstnieje, a następnie wyłóż ją na herbatnki.
7. Schowaj ciasto na całą noc do lodówki, przed podaniem udekoruj resztą skórki z cytryny i kwiatuszkami. Smacznego!

Przepis, z kilkoma moimi zmianami, pochodzi z magazynu „Zeste”

Przepis bierze udział w akcji Klub Kwiatożerców 2012