Klasyczne pesto

Tak, jak obiecałam – jest zielono. Pesto to prawdziwy włoski klasyk. Jeśli ktoś jeszcze nie próbował – koniecznie musi nadrobić zaległości! I przekonać się jak pięknie pachnie świeżo zmiksowana bazylia. Aromat roznosi się po całym domu, a nawet wymyka na korytarz, kusząc zgłodniałych sąsiadów. Dla mnie to idealne danie na letnie dni. Wyobraź sobie: ciepły wieczór na balkonie, świerszcze koncertują przy zachodzie słońca, w Twojej ręce lampka chłodnego białego wina, a na stole talerz z pachnącym pesto…

Klasyczne włoskie pesto

porcja dla 4 przyzwoitych osób, lub dwóch głodomorów

500 g makaronu ( spaghetti, tagliatelle, lub fettuccine )
1/4 szklanki orzeszków piniowych
2 szklanki liści bazylii
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
2 łyżki startego sera pecorino*
1/2 szklanki oliwy
czarny pieprz

* można zastąpić parmezanem

Orzeszki piniowe przypiecz na patelni na złoty kolor, odłóż i wystudź.
Do miseczki blendera wsadź liście bazylii, obrany czosnek, orzeszki piniowe oraz sól. Miksuj przez 10 sekund, a następnie zgarnij do środka pesto ze ścianek.
Dodaj starty ser i miksuj kolejne 10 sekund.
W dalszym ciągu miksując, dodawaj stopniowo oliwę, aż uzyskasz pastę. Przypraw pieprzem, wymieszaj.
W lekko osolonej wodzie ugotuj makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. Odcedź i dokładnie wymieszaj z pesto. Podziel na talerze, udekoruj listkami bazylii i jedz na ciepło. Smacznego!

Sos można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechować go w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiczku.

Na podstawie książki ” Les pâtes „ Wyd. Fioreditions