Słoiki pełne słodyczy

Pamiętasz jak leżeliśmy na trawie, patrząc w górę na samoloty przecinające błękitne niebo? Śmialiśmy się jak dzieci, łącząc w zdania zupełnie nie pasujące do siebie wyrazy. „Kurze łapki, mucha, księżyc „, a przechodnie patrzyli na nas, jak na nienormalnych. Mówiłeś, że przyciągam do siebie wariatów, trzymając się kurczowo naszej znajomości. Przekonywałeś, że warto przebrnąć przez „Grę w klasy” i mówiłeś, że kiedyś pojedziemy do Prowansji, obejrzeć z bliska lawendowe pola. Jak zwykle nic nie wyszło z naszych planów.

Tę konfiturę najpierw sobie wymyśliłam, a potem, z ciekawości, porównałam różne przepisy i sprawdziłam, czy można dodać miód. Wyszła pyszna – bardzo słodka, a jednocześnie lekko kwaskowa. Nieziemsko lawendowa! Moim zdaniem najlepiej pasuje do naleśników i omletów.

Konfitura morelowa z miodem i lawendą

• 1,2 kg moreli
• 500 – 600 g cukru żelującego do przetworów ( w zależności od smaku owoców )
• 1 łyżka kwiatuszków lawendy, najlepiej zmielonych lub, startych w moździerzu
• 2 – 3 łyżki miodu

1. Morele opłukaj, wyjmij z nich pestki i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałkeczki.
2. W garnku z grubym dnem smaż owoce z cukrem, miodem i lawendą do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja zredukowałam około połowę płynu. Zajęło mi to około 1 godziny. W tym momencie możesz przepuścić całą konfiturę przez sito i jeszcze trochę odparować – powstanie coś w rodzaju morelowych powideł o bardzo przyjemnej dla podniebienia konsystencji.
3. Słoiki i zakrętki zalej wrzątkiem, a następnie wytrzyj do sucha.
4. Nakładaj konfiturę do słoiczków ( u mnie 3 słoiki, w sumie około 1 litra ) Nie nakładaj za dużo konfitury, zostaw około 2 cm wolnej przestrzeni. Zakręć słoiki.
5. Teraz pora na pasteryzację. Ja polecam metodę znalezioną tutaj. Blachę piekarnika wyłóż zwykłym papierem, lub rozłóż ściereczkę. Wstaw słoiczki do zimnego piekarnika. Nastaw grzanie z góry i z dołu w temp 130° C. Kiedy piekarnik osiągnie taką temperaturę, ustaw czas – 60 minut. Pozostaw słoiki w piekarniku do wystygnięcia. Jeśli wieczka są wklęsłe, oznacza to, że pasteryzacja się powiodła i możesz przechowywać konfiturę w temperaturze pokojowej.
6. Postaraj się zostawić choć jeden słoiczek na zimę, smacznego 🙂

Cukier lawendowy

Proporcje: 1 łyżeczka suszonych kwiatów lawendy na szklankę cukru, przy czym 1/3 cukru pudru plus reszta zwykłego cukru.

W moździerzu zetrzyj lawendę wraz z 2 łyżkami zwykłego cukru, na proszek. Wymieszaj z pozostałym cukrem i przesyp do słoiczka.

Taki cukier doskonale nadaje się do wzbogacenia smaku wypieków, deserów, placków, naleśników i innych słodkich potraw.

Jeśli już uda Ci się kupić fasolki tonki, warto parę z nich poświęcić do produkcji własnego smakowego cukru. Przepis jest banalnie prosty, a pozwala lepiej wykorzystać tą przyprawę i przy okazji zaoszczędzić czas ( starcie takiej małej, twardej fasolki jest dośc kłopotliwe i źle wpływa na paznokcie ).

Cukier z tonką

Proporcje: 450 g cukru i 50 g cukru pudru oraz dwie fasolki tonki. Można dodać ziarenka 1 laski wanilii, aby wzbogacić zapach i smak.

Tonkę zetrzyj na drobnej tarce i połącz z resztą składników. Przesyp do słoiczka i zamknij szczelnie. Używaj do ciast, deserów, kawy czy kakao.