Crème brûlée

Nie potrafię Wam wyjaśnić dlaczego, ale Crème brûlée to dla mnie kwintesencja Francji. Lubię jego nazwę, z tym delikatnym , gardłowym „ehr” (wymowy û oraz  é nie podejmę się Wam w tym miejscu wytłumaczyć ). Uwielbiam zbijać jego twardą skorupkę, a potem nabierać łyżeczką pyszną, kremową zawartość. Lubię, kiedy karmel jest dość gruby i mocno przypalony. To jeden z moich ulubionych deserów.

Przepis jest bardzo prosty, ale jeśli robicie Crème brûlée pierwszy raz – polecam Wam krótki Film instruktażowy, po obejrzeniu którego nie będziecie mieć już żadnych wątpliwości. Jak widać na poniższym obrazku, ja swój krem zrobiłam z połowy składników.

Crème brûlée

{ około 6 porcji }

• 2,5 szklanki śmietany 30%
• laska wanilii ( lub 1,5 łyżeczki ekstraktu )
• 8 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• oraz kilka łyżek drobnego cukru, najlepiej brązowego

Potrzebne przybory : 6 ramekinów, szeroka blacha, opalarka, gorąca woda.

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C.
2. Ramekiny ułóż w pustej blasze, możesz pod spód podłożyć ściereczkę.
3. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i nożem wyłuskaj ziarenka.
4. Śmietanę wlej do rondelka, dodaj wanilię i zagrzej na średnim ogniu, aż pojawi się pianka. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
5. Żółtka wymieszaj z cukrem – najlepiej zwykłą trzepaczką.
6. Wlej śmietanę do żółtek – najpierw odrobinę, potem całą resztę. Uważaj, aby żółtka się nie ścięły. Usuń pianę, która pojawi się na powierzchni.
7. Przecedź całość i rozlej do ramekinów.
8. Wlej do blachy gorącą wodę, mniej więcej do połowy wysokości ramekinów.
9. Wstaw do piekarnika i piecz w kąpieli wodnej 35 – 45 minut. Kiedy krem będzie miał konsystencję ściętej galaretki – jest gotowy.
10. Ostrożnie wyjmij ramekiny z wody i  wstaw je do lodówki na około 4 godziny ( krem można przechowywać w lodówce do 3 dni ).
11. Na koniec przygotuj karmel. Posyp wierzch kremu warstwą cukru ( około 1-2mm ), a następnie przypal go za pomocą opalarki. Smacznego!