Irlandzki chleb na mleku

Mieszkałam w Irlandi przez 3 lata, ale, szczerze mówiąc, nigdy nie widziałam tam takiego chleba. W Belle Isle Cookery School, gdzie pracowałam 12 miesięcy, piekliśmy bardziej finezyjne wyroby, a w sklepach królowały „sztuczne”, krojone wypieki, niczym żywność dla kosmonautów. Mimo to, ufam autorce tego przepisu. To już kolejny wypiek z książki A. Bisio i jak dotąd się nie zawiodłam. Ten pszenny chlebek jest bardzo delikatny, ma miękki i smaczny miąższ. Skórkę cienką, ale dość twardą. W smaku przypomina „francuza”, zwanego też bułką wrocławską. Doskonale nadaje się nie tylko do kanapek, ale również jako dodatek do zup, czy innych potraw, w których można zamoczyć kawałek chleba. Jak każdy pszenny wypiek, najlepszy w dniu pieczenia. Polecam, szczególnie osobom, które chcą upiec chleb po raz pierwszy.

• 450 g mąki pszennej typ 450
• 20 g świeżych drożdży ( lub 10 g drożdży instant )
• około 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 70 g roztopionego masła
• 200 ml ciepłego mleka ( około 30 – 35°C )

1. W małej miseczce zrób rozczyn: wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i niewielką ilością mąki.
2. Resztę mąki wysyp na blat, lub do większej miski. Dodaj sól i rozczyn. Wlej roztopione masło i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę, aby wyrosło.
4. Po tym czasie ponownie wyrób ciasto i podziel na dwie części.
5. Z każdej części uformuj spłaszczoną kulę, wierzch natnij na krzyż przy pomocy ostrego noża. Chlebki możesz posypać np. płatkami owsianymi, górskimi.
6. Wyłóż chlebki na blachę posypaną mąką i piecz w 200 °C około 35 minut. Przed pokrojeniem wystudź. Smacznego!

Przepis z książki „Le pain” A. Bisio