Ciasto potrójnie czekoladowe i nalewka z jeżyn

Jeśli masz ochotę dobić się czymś niesamowicie czekoladowym, popełnić grzech nieumiarkowania i jednocześnie sprawić sobie wcale nie małą, słodką przyjemność – to ciasto spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Jeśli zaś chodzi o naleweczkę z jeżyn, pięknie pachnie, smakuje wybornie, ma głęboki, ciemnobordowy kolor i jest dość wysokoprocentowa. W sam raz do powolnego sączenia w coraz dłuższe jesienne wieczory.

Nalewka jeżynowa z wanilią

Składniki na 1,5 litra:

• 1 kg jeżyn
• laska wanilii
• litr spirytusu 50%
• 150 g cukru

1. Do dużego słoja wsyp jeżyny i cukier.
2. Dodaj przekrojoną laskę wanilii i całość zalej alkoholem.
3. Zakręć szczelnie i odstaw na 2 – 3 tygodnie.
4. Po tym czasie przecedź i przefiltruj nalewkę przez bibułę.
5. Rozlej do butelek i pozostaw na miesiąc, lub dłużej.

Jeśli nalewka jest zbyt mocna, możesz dodać przegotowaną wodę, według uznania. Zamiast spirytusu / alkoholu 50 % owoce możesz zalać mocnym rumem.

Ciasto potrójnie czekoladowe z pijanymi jeżynami

• 3/4 szklanki ( 120 g ) ciemnego, brązowego cukru
• 1,5 szklanki ( 180 g ) mąki ( ja użyłam T80 )
• 1 szklanka ( 120 g ) ciemnego, przesianego kakao
• 3/4 szklanki ( 150 g ) zwykłego cukru
• 1,5 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jaja + 1 żółtko
• 3/4 szklanki ( 180 ml ) jogurtu naturalnego lub zsiadłego mleka
• 1/2 szklanki ( 125 ml ) oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125 g ciemnej + 100 g białej czekolady, posiekanej na kawałki

Ja dodałam również około 300 g jeżyn pozostałych po odcedzeniu nalewki.

Polewa: 100 g białej czekolady i 3 – 4 łyżki śmietany kremówki. Posypka orzechowa do dekoracji.

1. Piekarnik rozgrzej do temp. 180° C. Średnią blachę posmaruj tłuszczem i posyp mąką.
2. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta.
3. W drugiej misce rozbij jaja i żółtko wraz z wanilią, jogurtem i olejem. Możesz to zrobić przy pomocy trzepaczki.
4. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką – dokładnie, lecz niezbyt długo.
5. Wsyp czekoladę w kawałkach oraz jeżyny, wymieszaj.
6. Wyłóż masę do foremki i piecz około 1 godziny ( + 10 / 15 minut ) – do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez co najmniej 15 minut, a następnie wyjmij i wystudź na kratce.
8. Zrób polewę: podgrzej śmietanę z czekoladą. Zdejmij z ognia, pozostaw do przestygnięcia kilka minut, a następnie polej ciasto. Udekoruj groszkami orzechowymi. Smacznego!

Choć jeżyny są dość wysokoprocentowe, cały alkohol paruje podczas pieczenia. Pozostaje jedynie aromat, a ciasto  ma niepowtarzalny smak.

Przepis na ciasto z tej strony, lekko zmodyfikowany.