Babka piaskowa z różanym lukrem

Przepis na tą tradycyjną babkę pochodzi ze starej książeczki ” Pieczenie ciast i ciasteczek” Ireny Głowackiej  ( Wyd. Watra, Warszawa 1972 ). Różany lukier był tak rzadki, że przeninkął do wnętrza ciasta, nadając mu połysk i subtelny smak. Babka jest miękka i puszysta, wręcz rozpływa się w ustach, szczególnie w dniu pieczenia. Polecam do popołudniowej herbatki 🙂

Babka tarta piaskowa

• 10 dkg mąki pszennej
• 10 dkg mąki ziemniaczanej
• 10 dkg masła lub margaryny
• 20 dkg cukru
• 4 jaja ( osobno żółtka i białka )
• 3 łyżki gęstej śmietany
• skórka otarta z 1 cytryny
• pół porcji proszku do pieczenia
• masło do posmarowania formy, bułka tarta

1. Przygotuj foremkę*: wysmaruj ją dokładnie tłuszczem, schowaj na kilka minut do lodówki, po czym ponownie posmaruj i posyp bułką tartą. Z tak przygotowanej foremki babka po upieczeniu powinna wyjść z łatwością.
2. Za pomocą miksera utrzyj masło ( lub margarynę ) z cukrem na biało.
3. Wciąż ucierając dodawaj po kolei: żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę.
4. W osobnej misce ubij na sztywno białka ( możesz dodać do nich szczyptę soli ).
5. Dodaj pianę z białek oraz startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj z ciastem.
6. Napełnij foremkę maksymalnie do 3/4 jej wysokości.
7. Wstaw babkę do piekarnika nagrzanego do 180° C na około pół godziny.
8. Kiedy babka będzie miała rumiany kolor, a patyczek wyjdzie suchy, wyjmij babkę z piekarnika i wystudź.

* ja użyłam dwóch mniejszych foremek, ale ciasto powinno się zmieścić do foremki na babkę tradycyjnych rozmiarów.

 Lukier różany

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 – 4 łyżki syropu różanego
• około 3 łyżki wody

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Gęstość lukru możesz regulować odpowiednią ilością wody. Kiedy babka wystygnie, polej ją lukrem.

Smacznego!