Rumaki

Patataj, Patataj… Bo niby jak miałabym je nazwać? Małe ciasta z jabłkami, rodzynkami, suszoną papają oraz płatkami migdałów, nasączone miodem i rumem? Ja wolę „Rumaki” – prosto, zwięźle i na temat. Tym razem dzieciarnia musi obejść się smakiem – te ciasteczka zarezerwowane są dla bardziej doświadczonych osobników. No, chyba, że… 😉

Przepis na 8 małych „Rumaków”, lub jednego „Ogiera” { 22 / 9 / 7 cm }

• 250 g mąki ( ja użyłam typ 650 )
• 150 g miękkiego masła, plus odrobinę do natłuszczenia foremki
• 125 g brązowego cukru
• 3 jaja
• jabłko
• paczuszka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 + 50 ml rumu
• bakalie ( w sumie około 220 g ), np. rodzynki, orzechy, migdały, daktyle, papaja, czy morele

oraz:

• 100 ml rumu i 3 łyżki miodu do nasączenia upieczonego ciasta

*****

1. Bakalie wsyp do rondelka, zalej 100 ml rumu i doprowadź do wrzenia, odstaw na bok.
2. Przy pomocy drewnianej łyżki ucieraj masło, a następnie dodaj cukier, szczyptę soli i jajka ( stopniowo, jedno po drugim ).
3. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ucieraj, aż powstanie gładka masa. Wlej 50 ml rumu, wymieszaj.
4. Foremkę natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 210° C.
5. Bakalie odsącz na sitku ( rum pozostały po odsączeniu możesz również dodać do masy ). Do ciasta dodaj 3/4 bakalii, wyłóż do foremki i wyrównaj wierzch. Udekoruj plasterkami jabłka i resztą bakalii.
6. Piecz ciasto 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180° C i pozostaw na kolejne pół godziny ( do suchego patyczka ). Jeśli wierzch ciasta będzie wystarczająco zarumieniony przed upływem czasu pieczenia, przykryj go papierem pergaminowym.
7. Wyjmij z piekarnika i wystudź.
8. Wymieszaj miód ze 100 ml rumu i polej wierzch ciasta przed podaniem. Smacznego! Patataj Patataj…

Przepis na podstawie  “Elle à table“ collector